Cikkek

Fűszeres zöldségek: Bors, chili, chili paprika ...

Fűszeres zöldségek: Bors, chili, chili paprika ...

Luis Alvarez

Egyesek szeretik őket, mások félnek tőlük: forró és chili paprika. Jorge Juan Miñarro, a 100% -os mexikói származású, elmondja nekünk, hogy táplálkozási tulajdonságuk miatt mennyire egyre divatosak (A, C, E és B csoportot tartalmaznak; ásványi anyagok: kálium és vas). Ez egy trükköt is ad a viszketés enyhítéséhez (vegyen cukrot vagy kenyeret vajjal vagy majonézzel), és segít mindegyik fajta jobb megismerésében. Vegye figyelembe

Piri Piri. Ugandából származik, és a chile, Nagyon fűszeres íz, széles körben használják az afrikai konyhában. Ezzel elkészül a piri piri szósz, amely ideális húshoz és halhoz.

Prik Kee Noo Suan. Thaiföldről származik, kicsi és a legforróbb a Prik Kee Noo paprikacsaládban. A klasszikus hal- és tenger gyümölcsei receptjeiben használják.

Jalapeno. Az egyik legjobban fogyasztott fűszeres fajta Mexikóban. Az érlelés előtt és után alkalmazzák, és fontos részét a szárításnak szentelték (ismert a száraz chipotle chili). Ezek a chili egészek, porban, pácban, szószban ... A konyhában nagyon jól megy húsokkal és baromfival, valamint paradicsomos szószokban.

Piquillo. Navarrából származik, íze kissé fűszeres. Fogyasztható fokhagymával fűszerezve, töltve (hússal vagy hallal), köretként ...

Padron paprika. Ezek a kis galíciai zöldpaprika (tudod, van egy apró, mások nem) tökéletes sütésre.

Ñora. Az ilyen típusú, napon szárított pirospaprikát széles körben fogyasztják a Levante körzetben. Alig harap, de félreérthetetlen aromát kölcsönöz a halpörköltekhez, rizshez, szószokhoz ...

Rioja chili paprika. Riojani örömöknek is nevezik őket, és különféle nagyon forró borsokból állnak. Körökből (pörkölt és fűszerezett), zöldségsültben készülnek, és szószok készítésére is felhasználják őket.

Bhut Jolokia. Indiai eredetű, a Guinness könyv elismeri, hogy a világ legforróbb chilije. Szószok készítésére használják.

Poblano Chile Mexikóból származik, és nem sokat harap. Mérete miatt ideális töltésre: ez a chiles en nogada (diószószban töltött) fő összetevője.

Torma. A mustárral és a wasabival azonos családba tartozó növény. Fogyasztása érdekében a gyökér meghámozódik, aprítódik és sóval vagy ecettel összekeverve készít egy pasztát, amellyel az ételeket fűszerezhetik. Időnként szárítják és összekeverik zöld festékkel, a wasabi helyett.

Friss retek Fel kell fogyasztani, amint reszelik (ha nem keserű), és ecetben és sóban savanyúságként tartósíthatók. Konyhában való felhasználása hasonló a mustárhoz: kolbász, sertéshús és marhahús kíséretére ... Majonézzel vagy mézzel szószokat is készíthet.

Kapcsolódó tartalom Éget zsírt, eszik! 7 érdekesség az avokádóval kapcsolatban Vegán csokoládé krém (liszt nélkül)