Megjegyzések

Masterchef receptek: 3 étel készítette Carlos Maldonado

Masterchef receptek: 3 étel készítette Carlos Maldonado

1. Entrecote, Párizsi kávé.

Ebben az esetben egy olyan termékkel kezdjük, mint például a steak, amelyet sült krumplival és salátával kísérnek megvilágosítani, amelyet nem szabad többet hozzáadni. "Ez egy nagyon komplett recept a húsevő palatokhoz, mint az enyém" - vallja be Carlos ...

  • Mindig ajánlott a húst edzeni, vagyis húsz perccel a főzés előtt húzza ki a hűtőből.
  • Ideális esetben csipesszel fordítsa el, hogy elkerülje a villával történő szúrást (mert fennáll a veszélye, hogy elveszítjük a gyümölcslevet).
  • Ha a húst a főzési pontban érdekli, akkor azt el kell távolítani a vasból, és 5 percig hagyjuk pihenni, mielőtt megeszi. Ezúttal jobban felhasználhatjuk egy „vakolat” elkészítéséhez, amelyre Carlos azt ajánlja, hogy a steak egy centiméter hosszú szalagokba kerüljön, és úgy jelenítse meg, mintha tataki lenne, egy téglalap alakú lemezen.
  • Adjon hozzá frissen őrölt borsot, lehetőleg füstölt sót és néhány csepp extra szűz olívaolajat. A legjobb, ha az asztal közepére helyezi, hogy minden vendég a saját tányérján szolgáljon fel, a kívánt körettel.

2. Wakame saláta, étterem ikura.

Carlos számára ez az étel "ázsiai éttermek klasszikusává vagy ázsiai befolyással bír. Könnyű, ám ugyanakkor tele van ízével. Olyan választás, amellyel kétségtelenül igazad lesz."

  • Először áztassa a wakame algakat vízben 15 percig.
  • Hozzáadunk egy kis borsot és sót, a szezám öntettel. Az öntettel, valamint a tengeri moszat és a szezám intenzitásának köszönhetően ez a tányér, amely nyilvánvalóan nagyon egyszerű, nagyon komplett ízű salátavá válik.
  • Ezután Carlos azt javasolja, hogy adjunk bele egy kis uborkát: „Ha friss tapintást ad, amely egy kicsit megtisztítja a szájot és pluszot nyújt a dekorációnak, akkor az tartalmazzon apró kockákra vágott friss uborkát. Aztán betettem egy tálba, és enni!

3. Butterfish Tataki, étterem Szeretettel.

Ez a recept a japán konyha jellemző alkotóelemeivel készült "nagyon elegáns vajhal által nyújtott édesség és textúra miatt. Ezenkívül a yuzo szósz frissességet és savasságot ad, ami ideálisvá teszi nyári estéken" Carlos elmagyarázza, hogy az étel elkészítéséhez röviden főzzük egy serpenyőben, majd 48 órás miso-műveletre van szükség.

  • Először paprikáljuk a vajhalat. Tűzön sütünk egy serpenyőt olívaolajjal és egy másik szezám olajjal. Barnítsa el a halakat kívülről, és vegye le a serpenyőből.
  • Az egyikben.